香甜软糯的紫薯花卷

将酵母用温水化开（注意水温不能过热，影响酵母活性），用酵母水和面，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵。夏天发酵时间在40分钟左右，冬天要一个半小时甚至更长时间。（看气温影响）

发酵至面团成两倍大，内部状蜂窝即可。（我们这里是南方，但是气温也低，我用温热的水，隔盆泡，帮助发酵，不然发酵太慢了。）

将紫薯削皮切片蒸，快蒸熟的时候倒入白糖一起蒸。

蒸好的紫薯倒入碗里碾成紫薯泥。

将发酵好的面团再揉，排气，然后分两半，用擀面杖，擀成比饺子皮厚一些的皮，铺上紫薯泥，尽量铺大些，但是不能超过边缘，比我图上的再大一圈就行。

将面皮卷起来，把两头的口收紧，切成想要的大小就行。

接下来就可以上蒸笼啦，冷水下锅20分钟就行。

蒸好啦

剩下的紫薯还可以用来做紫薯牛奶🥛

咬一口软软的，糯糯的。