菠菜肉松发糕 宝宝辅食手指食物 失败原因总结

前几天的菠菜小饼有宝妈学着做了么？很适合给宝宝做为手指食物，锻炼宝宝自主进食，软软的很容易消化。

上次也做了预告，要分享个发糕的方子，不用揉面，不脏手就能搞定。其实很久之前就想仔细写一下了，前两年发布了一个牛奶葡萄干发糕www.xiachufang.com/recipe/101700912/，有402人交作品，但是食谱的评分只有7.5分，因为很多人做完有的太稀，有的没发起来，反正就是各种问题出现，也有人留言说是故意给了错误的配比。满妈又不卖课程，你做不成对我也没有任何好处，再说还有300多人做成了呢，证明方子是没问题的。

另外几款发糕：
黑芝麻发糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103921654/
红糖发糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103934089/
红枣山药发糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103957500/
奶香紫薯发糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103976501/

今天满妈将遇到的问题和大家说一下，可以对号入座，发现问题解决问题。

首先是配比，很多朋友都是自己随意放，私信我的时候，我第一句都会问称重了么？90%出问题都是家里没有秤，看着随意放的。那我写的方子你当画儿看，又没有做饭的经验，怎么能成呢？秤没有多贵，面粉也是要钱的，浪费了多可惜。

再有是面粉，因为品牌很多，批次不同，吸水性也不同，我自己也是需要配比有微调的，可以看我图片拍下的状态，最终做一点调整。

酵母粉要确保没有过保质期，不能用热水化开，酵母是有活性的，如果你已经给烫死了，那是肯定发不起面的，水温大约30度左右。

发酵至两倍大，有的朋友私信我的时候说，忘了发酵前是多大了…… 拿手机拍个照片吧。发酵是没办法用时间来确定的，冬天和夏天发酵时间可能会差几个小时，要以大小确定。我是有个发酵箱，做面食还有烘焙都能用的上，可以考虑买一个。

蒸的过程中，冷水上锅，温度慢慢上升，中途一定不要开锅盖。发糕蒸的前几分钟，会因为受热涨起来，高出模具，有人告诉我说，怕溢出来，就开盖等它缩回去又开始蒸的。首先涨起来是正确的，随着时间长它会自己再缩回去一部分，如果开了锅盖，受冷后会急速的回缩，那发糕就不会蓬松。

如果蒸发糕的模具比较大，蒸好后中间回缩，通常是蒸的过程中，锅盖上的水滴造成的，可以包一层保鲜膜或者盖一个盘子。

要蒸够时间，通常要25-30分钟，大火烧开后转中火，或者一直用大火也可以。蒸的时间不够，中间就会是粘的。蒸好后，在锅里焖3-5分钟再出锅，有个温度缓缓下降的过程，不要突然冷热变温。

做发糕有可能出问题的点，我都总结罗列出来了，大家可以对照一下。

发糕是以前我给满满做的很多的一种食物，因为可以加入各种食材（比如南瓜 红枣 蔓越莓 葡萄干等等）而且切成小块，孩子自己抓着就能吃了，学起来吧，再有任何问题，也可以来问满妈～

满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦   
满妈v：manmakitchen  备注下厨房粉丝。