田螺剪尾洗干净后，冷水下锅焯水，可加点料酒去腥，捞出备用。辅料，葱姜蒜切好备用，越碎越好，小米椒10粒左右（酌情增减）一小把花椒，几片香叶桂皮，锅中放油烧热，加入花椒和香叶，再加入一勺红油豆瓣酱，倒入切好的葱姜蒜辣椒，烹出香味后大火倒入螺狮，搅拌均匀，倒入一罐啤酒，加入生抽老抽十三香，盐，白糖，味精，小火炖至剩余汤汁1/3左右，切青椒一个，放入，出锅焖一会入味即可。
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