面包机做北海道吐司

8.7 综合评分
337 人做过这道菜
这是我的第五个面包机方子,如果你喜欢第一个奶香手撕吐司的话,那绝对不能错过这个奶香味更足,棉花般柔软的北海道吐司。
做北海道吐司是烘焙爱好者的必修课,最常用手法的就是汤种或中种,想要简单一点就用直接法,如果还想偷懒的话就用面包机吧。
经过几次试验,我觉得面包机也可以做出差不多的效果,还真的没必要这么折腾,这个种那个种的,请面包职人原谅我的无知吧。
在这个配方里,淡奶油、奶粉、炼乳、鲜奶、黄油轮番粉墨登场,造就了吐司细腻润滑的口感和香醇浓郁的奶香味,一出炉就会惊艳四座,成为你的新宠。
在美味和方便中寻求一种平衡,是我作为吃货和懒人的追求。

注意:无论用啥面包配方,请预留水量或奶量,不要一下子倒入,要根据面粉吸水性,面包机性能以及室温进行调节,这是基本常识。一般,当室温超过25度时,请在原来的用量上再减少10克牛奶,室温超过30度时,请移至空调房间制作。

用料  

高筋面粉(金像) 250克
全蛋液 50克
30克
2克
奶粉 25克
淡奶油 60克
炼乳 30克
牛奶 65克
黄油 20克
耐高糖酵母 3克

面包机做北海道吐司的做法  

  1. 将酵母放在酵母盒中,其余材料都放入面包桶中。(如果面包机没酵母盒,酵母直接放面包桶吧)

    面包机做北海道吐司的做法 步骤1
  2. 如果是松下面包机,菜单选择2:软式面包,烤色:淡,按开始键即可。如果是其他品牌的,按下普通面包程序,就不用管它了。

    面包机做北海道吐司的做法 步骤2
  3. 面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示,如果不成团,或者滩下来的,都是太湿了,面包机很难调整,所以一开始就要控制水量。

    面包机做北海道吐司的做法 步骤3
  4. 面包经过了醒面,揉面,一次、二次发酵后即将烘烤前的状态就是这样的,烘烤开始后继续长高,最后就成了如下的爆炸头了。

    面包机做北海道吐司的做法 步骤4
  5. 在烘烤程序即将完成之前5分钟,最后打开看一下,如果觉得外皮颜色差不多了,就可以按停止键了。(如没有,继续,因为每款面包机略有不同,这需要自己判断一下了。)取出面包,放在架子上。

    面包机做北海道吐司的做法 步骤5
  6. 等面包放凉后,就可以手撕面包品尝了,棉花般柔软,奶香味扑鼻。这类面包手撕最过瘾,看着赏心悦目,吃着满口留香。

    面包机做北海道吐司的做法 步骤6

小贴士

1. 这个方子用的是金像高筋面粉,吸水性偏大,如果你用的是其他面粉,最好是金像或白燕或王后吐司粉之类蛋白质含量高的高筋面粉,放牛奶的时候请先预留10克,看面团的干湿度再酌情加。配方中的水分除了根据面粉的不同需要调整外,还要根据环境温度来改变,一般来讲室温超过25度,水量也要减少10克。

2. 如果喜欢北海道的口感,但又想避免这么多奶油带来的负罪感,可以试试第六个面包机配方:面包机做酸奶吐司, https://www.xiachufang.com/recipe/104605905/,不要奶油一样柔软,而且含有大量乳酸菌,健康满满。

如果喜欢南瓜吐司,可以试试第七个面包机配方:面包机做奶香南瓜吐司,https://www.xiachufang.com/recipe/104693692/,金灿灿的外表,细腻绵柔的组织,外貌协会的最爱。

如果想用面包机做花色面包,试试面包机做肉松面包,https://www.xiachufang.com/recipe/105853788/,外脆内松,甜甜咸咸,只需2个多小时就完成了。

如果想用面包机做椰蓉吐司的,试试面包机做椰蓉吐司,https://www.xiachufang.com/recipe/106009551/,面包机同样可以做花色面包,一款有颜值的美味面包。

如果想好黑芝麻核桃味的,试试面包机做芝麻核桃吐司,https://www.xiachufang.com/recipe/106063076/,芝麻香非常诱人,美味又养生。

参照这个菜谱,大家做出 383 作品

全部383个作品

 

面包机做北海道吐司相关分类

该菜谱创建于 2020-04-06 19:55:58
21400 收藏


作者lilian0425的其他菜谱

面包机做北海道吐司的答疑

  • 米米厨子  7个月前  
    6
    简直太好了,用你的方子挨着做了一遍,和买的不相上下。我娃说这个才是真正的面包!我略改了一下,先用和面程序和面,然后放黄油再选择软面包程序,酵母再放进酵母盒里。多和一次面,感觉组织更好!
    作者回复 7个月前  
    谢谢分享👍
  • 白000  22天前  
    2
    楼主,请问为什么我做面包总感觉湿湿的,是水加太多吗?谢谢
  • 妘朝  2个月前  
    2
    此配方做过两次很成功 很好吃
  • 斯意格物  7个月前  
    2
    谢谢美女,配方一次拉丝成功,请问如果感觉甜度不够能不能再加糖?
    作者回复 7个月前  
    可以
  • 云982003  8个月前  
    2
    完全按照方子失败一次,调整方子少了10克牛奶又失败一次,再次调整方子少了10克牛奶,增加20克面粉,成功了,哦耶耶🎉🎉🎉
    作者回复 8个月前  
    为你的锲而不舍点赞👍
  • Jane_1528  9个月前  
    2
    配方里糖的用量不多👍
    作者回复 9个月前  
    谢谢亲,其实我自己做的还要少放5克糖了😀
  • 啊齐  28天前  
    1
    没有淡奶油用什么代替
  • 妮妮wangle  2个月前  
    1
    完全不需要加水吗?
    作者回复 2个月前  
    是的
  • 珂那  2个月前  
    1
    有温度要求吗有温度要求吗,没有酵母盒子,酵母是一开始就放进去还是揉面柔到3时放进去
    作者回复 2个月前  
    后面放
  • 涵哥爱吃鱼  3个月前  
    1
    你好,一直在用你的这个方子做,很喜欢,想问下,如果想加一点坚果之类的可以吗
    作者回复 3个月前  
    可以

以上留言由作者回复后显示