隔夜把干鹰嘴豆泡上,稍微多放些水在容器里,因为豆子会吸水,泡发后会长大些
把泡发的豆子倒入滤器,把多余的水去掉。准备好食物料理机或普通的搅拌机,能把食物打碎的那种就行
把除面粉和泡打粉外的所有食材都加入到料理机里,打碎(如果一次打得不均匀可以把食材搅拌混合后再打一次,直到所有食材都打到均匀的大小,如下图)
把打好的混合物倒进大碗中,加入面粉和泡打粉,搅拌均匀
用勺子取出一个冰淇淋球的量,用掌心小心挤压排除食材里的空气再捏成一个大约1-2厘米厚的小饼,这样炸起来比较方便。如果混合物太稀烂可以考虑多加一些面粉,或者盖上保鲜膜放进冰箱保鲜柜里放半小时再捏
捏好后,平底锅倒油至1厘米高,加热到中高温,手放在油面上方感受到足够热度(大概170摄氏度)。如果油面太热,建议关火或把锅从火上移开,等到温度降到适当的温度再进行下一步
把火调到中小火,再把falafel小心放入锅内慢煎,等煎至金黄再翻面,两面都金灿灿后出锅
准备一个大盘子,上面铺上两层吸油纸,将煎好的falafel先放在上面吸去多余的油
去掉吸油纸,摆盘 拍照,趁热和家人一起享用吧!
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