辣炒圣子～海鲜贝壳类，干炒不出水的小窍门
5
人做过这道菜
SZ琳达
每次做海鲜贝壳类
直接炒
总是越炒水越多
焯水
总是会流失部分鲜味
有时还会因焯水过久
肉质变老
这个预先干炒的方法
是琳达在辣椒炒肉
提前处理辣椒的方法上得到的灵感
超级好用
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直接炒
总是越炒水越多
焯水
总是会流失部分鲜味
有时还会因焯水过久
肉质变老
这个预先干炒的方法
是琳达在辣椒炒肉
提前处理辣椒的方法上得到的灵感
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用料
辣炒圣子～海鲜贝壳类，干炒不出水的小窍门的做法
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圣子水里养半天，用刷子一只一只刷洗干净，控干水份备用
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圣子倒入干锅中（锅里什么都不放）
翻炒2～3分钟
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大部分圣子的壳打开
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起锅
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锅内少量植物油
油热后，加入生姜大蒜片
炒出香味
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用手抓圣子进锅
不要直接倒哈
炒过的圣子会出水
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加入2大勺老干妈，翻炒均匀
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加入葱段和红椒丝
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起锅，装盘
简单吧！
