红宝石鲜奶小方
7.2
综合评分
23
人做过这道菜
米老师Amy
经典上海老字号鲜奶小方蛋糕，绵软蛋糕底搭配新鲜纯动物奶油，入口即化，奶味绵长。
本配方可做6块鲜奶小方。
本配方可做6块鲜奶小方。
用料
| 鸡蛋 | 6个60g左右 |
| 低粉 | 138克 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 玉米油 | 96克 |
| 牛奶 | 96克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 盐 | 一小撮 |
| 动物奶油（夹心抹面） | 350克 |
| 动物奶油（表面装饰） | 100克 |
| 糖粉 | 适量 |
| 红樱桃或其他水果装饰 |
红宝石鲜奶小方的做法
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用自己喜欢的方子烤一个8寸方形戚风蛋糕。我喜欢稍微结实一点的蛋糕底，方便后面分层切块，所以选择了粉量较大的配方。过程这里不再赘述。蛋糕烤好后倒扣放凉。
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蛋糕脱模后切掉表面不平的部分，然后平整的切为高度差不多的两层。
350g奶油加入糖粉打至9分发，夹心奶油薄薄抹一层，抹面奶油要厚一些。表面奶油尽量抹平抹均匀。
抹好奶油的蛋糕放入冰箱冷藏2小时以上。
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取出冷藏好的蛋糕，切去三条约2cm左右的边。第四条边不用切，因为切小方的时候尺寸不会正好，等最后一刀收尾即可。
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100g动物奶油加入糖粉打至8分发，用大号10齿花嘴在小方表面挤出贝壳形状，注意头两个贝壳只需要挤一半先，最后一个最大最饱满。
糖水红樱桃吸干水分，放在表面做最后装饰。
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做完放入冰箱冷藏一会就可以开动了。
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怎么拍怎么美
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