磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过——细腻的豆香馒头
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
HE_HAHA
用料
| 豆浆过滤后的黄豆渣（破壁机打两次，细腻！豆浆机打的豆渣太粗，不适用！） | 250克 |
| 中筋面粉 | 310克 |
| 豆渣含水量不同 | 根据湿度调整面粉量 |
| 奶粉 | 15克 |
| 安琪高活性酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 50克（根据面团湿度，调整水量） |
磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过——细腻的豆香馒头的做法
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破壁机打出来的豆渣，绵沙细腻。如果手感太粗糙，可以多打两遍，我的过滤袋是120目的😊
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将所有材料混合开始和面，必须注意的是，豆渣太湿的话，可以适当增加面粉量，不用另外加水了。揉面过程，两手粘面，就没有拍出来了。跟正常和面一个流程，也可以放揉面机，面包机，厨师机…完成揉面这个过程。
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我用的是一次发酵法，把面团揉光滑后，就分剂子开始整型。这次做成大馒头，分成了六个剂子。小剂子再加工揉光滑，搓圆，整型。
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就这样，整型之后等发酵两倍大。
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发酵成功，轻轻按压一下，会回弹完整。凉水上锅蒸15分钟。关火之后再焖5分钟。
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出锅~白白胖胖，豆香味浓
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豆香馒头~😄
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内里蓬松柔软，最重要的是豆味香浓，早餐就着豆浆或者牛奶来一个营养早餐🥛
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相当好吃，喜欢就来试试吧❤
