酥炸银鳕鱼

一段银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分，去皮去骨后切片备用。我喜欢吃鱼皮、啃鱼骨头，所以也将鱼皮、骨切块备用。

鱼肉切成大小均匀的块，炸起来受热比较同时，小块的容易炸焦。

切好的鱼块、皮、骨用柠檬、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟，也可加入少许料酒腌制。

给腌好的鱼块穿上三层外套：1. 裹上薄薄一层玉米淀粉；2. 裹上玉米淀粉后的鱼块放入打散的鸡蛋里滚一圈；3. 完成以上两个步骤之后的鱼块再均匀的裹上面包糠。

不锈钢小锅中倒入200克油烧热后转小火，放入几块鱼，炸至两面呈浅金黄色即可捞出沥油。不要复炸！银鳕鱼很滑嫩，复炸会导致鱼肉变老。

起一次油锅不容易，我用同样的方法同时也腌了些虾一起炸了，也很好吃。

掰开看看，外酥里嫩的酥炸银鳕鱼。

鱼皮也是酥酥脆脆的哦！在餐桌各人可以根据自己的口味，洒上蒜盐或椒盐。

与家人一起享受美味的晚餐吧！