水煮牛腱心

小区业主一起团购的巴西牛腱心，每一条都细细长长的，自然解冻后，清洗干净，煮好会缩成一大块。

将牛腱心放大锅里，一次性加够冷水，倒入料酒，放入生姜片，开大火煮。
切记：一次性加够水！一次性加够水！千万不要中途加水！如果真的水不够，那也请加开水！

我买的牛腱心没什么血水，煮沸后都没有浮沫。如果你们买的牛腱心煮沸后有浮沫，用勺子舀出倒掉即可。

如果你们觉得这样会有腥味，那按传统做法，先汆水再将牛腱心捞出，将汆过的水倒掉，重新加够水、料酒和生姜片，继续后面的步骤也行。汆的时候水不用2升那么多哈，只要能没过牛腱心即可。

开大火煮至水沸腾后，转为中火继续煮，一共煮80分钟左右，用筷子能戳进去就可以关火了。

这个图片是用的巴西牛腱子，不是牛腱心，煮好比牛腱心偏油些。

注意：关火后牛腱心要浸泡在汤汁里放凉，千万不要取出单独放凉，否则牛腱心肉质会变得比较干燥哦！不要问我是怎么知道的😜

待牛腱心放凉的时间里，我们可以准备蘸汁。
蒜瓣切末。
香菜切碎，我拍照时没有香菜，就只能用葱花代替了，但相信我，肯定没有香菜碎美味，当然也有人不能忍受香菜独特的味道，那就只能用葱花代替咯！
干红辣椒末可放可不放，喜欢吃辣的可以多放些。

味极鲜酱油和米醋的比例是1：1
我是用平常搭配米饭碗的搪瓷勺来量的，2斤牛腱心，我用了3勺味极鲜酱油。

3勺米醋，我喜欢用米醋，酸味更浓郁些，如果你们受不了米醋的酸，当然也可以用陈醋、香醋之类的替换。

放少量白糖提鲜

撒些黑胡椒粉拌匀。

我还喜欢放芝麻香油，儿子也喜欢。如果你们不喜欢，也可以不放

之前细细长长的三条牛腱心，煮好就是这样三大块。

煮好的汤汁还是很清澈的，千万不要倒掉，可以当火锅汤底，也可以下面条吃或者炖菜吃。
这锅汤汁不是用步骤一的三条牛腱心煮的，是其他平台购买的巴西牛腱子，偏油些，汤汁里可以清楚的看到浮着的油花。

这是步骤一里的三条牛腱心切的薄片，装在保鲜盒里去野餐是最佳选择。
看到那美美的花纹了吗？浸泡在汤汁里放凉后再切薄片，牛腱肉特别的嫩，同事们吃完都赞不绝口！这么简单的制作方法能有这样的美味，你不来试试吗？

蘸着酱汁，甭提多好吃啦！我们开动咯！

看，肉筋分离，多美的纹路。
好的食材，简单的烹饪方法也能做出一道美味。