云南黑三剁
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人做过这道菜
三月三的厨子
有天突然看到云海肴外卖也推出了半成品，里面就有玫瑰大头菜炒肉（黑三剁），于是就想自己尝试一下，结果非常好吃哦～
用料
云南黑三剁的做法
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准备猪肉馅，螺丝椒和玫瑰大头菜。
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葱姜蒜切好备用。
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青椒切成小块。
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玫瑰大头菜切成小小块。
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油烧热后加入葱姜蒜末炒香，下肉末，大火翻炒，加入料酒2-3勺和少量生抽。由于玫瑰大头菜比较咸，不用放盐，酱油也要注意用量。肉末变色后放入玫瑰大头菜炒出香味。
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最后放入青椒，转中小火炒匀，再加入适量酱油和辣椒油。出锅前放入一小勺鸡精，拌匀。
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做这道菜的前期香味不是很浓，但就在炒的差不多的时候突然迸发出奇妙的混合香气，玫瑰大头菜的味道十分浓郁，跟它黑乎乎的外貌很不一样哦，是一道闻起来比看着还要色彩缤纷的佳肴，让人忍不住多吃几口！
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用洗干净的生菜包着吃可以中和一些大头菜的咸味，更加美味啦～
小贴士
我购买的这种玫瑰大头菜咸味比较足，注意不要再额外放盐了，酱油也要控制用量，生抽不上色的话用老抽代替也可以。
青椒可以炒久一点去掉生味，喜欢重口味的话别忘了加上辣椒油🌶️🌶️
青椒可以炒久一点去掉生味，喜欢重口味的话别忘了加上辣椒油🌶️🌶️
