奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选

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吃腻了甜奶油甜慕斯,奥利奥咸奶油芝士特别的口感真的很解腻。老公生日给做了一个,很适合,很man的一款蛋糕😂
我不喜甜也不爱咸,所以我的方子口感比较清爽的,但也绝对不会寡淡无味。两种底做法任宝宝们选择,没有烤箱或者怕麻烦就选饼干底吧!哈哈哈😂但是我更喜欢蛋糕底,用法芙娜可可粉做的可可蛋糕口感,会使整体口味更有层次哦!

方子用料有两种,底和慕斯糊都有选择一和选择二的区别,其实就是要做哪种底的区别。如果底用选择一,糊也要选择一,对应起来。
慕斯糊两个选择方案在材料方面其实是一样的,只是用量不同,因为做蛋糕坯的话,慕斯糊可以稍少点。

这款六寸慕斯做法简单,但也有需要注意的地方,请耐心看完小贴士,成功率会很高滴😋

用料  

可可蛋糕坯(选择一)
全蛋 2个
玉米油 20克
牛奶 26克
低筋面粉 26克
可可粉 10克
15克
奥利奥饼干底(选择二)
奥利奥饼干碎 80克
黄油 30克
芝士慕斯糊 选择一/选择二
奶油奶酪 200克/230克
淡奶油 220克/250克
15克/17克
1克/1.5克
吉利丁片 5克/6克
奥利奥饼干碎 45-55克(按喜好加)
牛奶 55克(都一样)

奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法  

  1. 奶油奶酪称好,提前半天室温软化。

  2. 先说蛋糕坯,方子的用量是两片蛋糕坯的量,戚风蛋糕做法,可可味很简单,只要把可可粉和低粉一起过筛加入蛋黄糊中即可。网上很多做法,不赘述。分两片,其中一片切掉一圈,作为中间那层。完整的那片放入活底六寸模具中铺底。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤2
  3. 碎片不要浪费啊,把底部围边塞紧,剩余的铺底,对中层蛋糕坯多一些支撑力。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤3
  4. 另一种选择做饼干底,先把饼干碎放保鲜袋,擀面杖不停来回碾压,袋口保持完全敞开,不然要爆。一定要碾成细粉末,不然饼干底切的时候易碎或者不成型就到处掉渣😂

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤4
  5. 黄油隔热水融化成液体,要完全融化哦!不能有一点块状。忘记拍照了😂再把液体黄油倒入饼干碎中,如图,快速搅拌均匀,让饼干碎充分吸收黄油。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤5
  6. 混好的饼干碎倒入模具中,用刮刀压实,压几遍。如视频所示。放入冰箱冷藏一小时,这个步骤也可以提早做好,提前一天做好冷藏都可以。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤6
  7. 把糖和盐一起加入奶油奶酪里,隔热水搅拌均匀。图中奶油奶酪软化不够,所以还是这样一块块的,没关系,直接和糖盐一起隔热水拌匀即可。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤7
  8. 奶油奶酪和糖盐搅拌软化到这种程度就行了,毫无阻力地可以划开。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤8
  9. 吉利丁片撕小片,拿一碗常温的水泡半分钟左右,全软即可捞起,放入牛奶中,这步没有拍照,图中是已经放了牛奶的,隔热水搅拌至完全融化,可以开小火,一定要完全融化到没有一点小疙瘩。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤9
  10. 融化好的牛奶吉利丁混合液不要急着从锅里拿出来,特别是天气冷的时候。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤10
  11. 刚刚吉利丁在锅里慢慢融化的时候,可以抽空用电动打蛋器搅拌刚刚软化的奶油奶酪,状态如图有点像打黄油的感觉,但不要一直打,几圈就行了。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤11
  12. 把牛奶吉利丁混合液倒入奶油奶酪中

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤12
  13. 刮刀不停翻拌,这步可能是最费劲的,也要花点时间。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤13
  14. 拌成这样,很漂亮很均匀很光滑基本无颗粒的质地即可。略有小颗粒也可以无视。😂

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤14
  15. 现在打奶油,打到六七分即可,我为了停下来拍视频,又拍着视频打了一下,所以略有一点过了,打到出现纹路又马上消失即可。我打的这种状态不能再过了。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤15
  16. 奥利奥饼干碎倒入奶油中翻拌均匀

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤16
  17. 把奥利奥奶油糊倒入奶油奶酪糊中翻拌均匀

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤17
  18. 拌成酱紫的慕斯糊

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤18
  19. 慕斯糊倒入模具中,如果是蛋糕坯,先倒一半,刮刀把边角抹一抹。如果是饼干底,全部倒进去即可。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤19
  20. 另一片蛋糕坯放模具中间,轻压一下。饼干底没有这一步,请自动忽略。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤20
  21. 再把剩下的一半慕斯糊倒进去(饼干底没有这一步了),刮刀抹平或者抹不平,没什么关系,加了奥利奥,表面不可能太平整,贴桌面左右轻晃一下,盖保鲜膜入冰箱冷藏至少四小时,最好是超过半天。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤21
  22. 拿出来脱模,可以用吹风机对着模具围边吹两圈,马上脱。

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤22
  23. 表面的装饰我想了很久,因为是咸口的,所以感觉不适合奶油裱花和水果,也不想放奥利奥饼干,热量已经爆棚了……最后用饼干碎大概5克(分量外)放入裱花袋中,碾末,再慢慢挤到慕斯表面。可可粉应该也可以。这不是最佳装饰方法,因为挤字母太难控制了😂宝宝们自由发挥吧,期待大家的作品👍

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤23
  24. 口感浓郁不腻,吃过还会想吃。只是奶油打过了一点,所以比较蓬松,有些小孔。能把小贴士看完的都是真爱了❤️创建菜谱不易,已经尽可能详细,有问题欢迎留言交流,喜欢记得收藏哦😘

    奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选的做法 步骤24

小贴士

1、盐的用量绝不可多,做饼干底只放1克盐也可以。我觉得奶油奶酪本身隐约有一些咸味,奥利奥也有咸味,盐多了口味就不清爽了;
2、奥利奥饼干碎加入慕斯糊的量,没有严格用量,所以方子里没有按照选择一选择二划分,在45-55之间自己添加即可。我做蛋糕坯的,慕斯糊加了55克奥利奥饼干碎,算很多了。
3、吉利丁片的用量已是最低,不可减少了,我喜欢绵软口感,不爱吉利丁放太多,太像果冻,能成型就行。因为这样,所以冷藏时间要够,可能脱模时没那么容易,也许会粘一些在模具上,但操作正确的话,绝对可以脱出来的。粘住的刮下来吃掉,哈哈哈😄怕脱不出来的宝宝们,吉利丁片可自行多加3克左右。
4、奥利奥饼干碎我买的现成的,但做饼干底的话,一定要碾得很碎,要碎成粉末,不停碾。加到慕斯糊的,饼干碎不用处理,直接倒进去拌。
5、慕斯糊的牛奶用量就是融化吉利丁片的,换成凉开水、矿泉水也行,别用生水啊,因为是直接要吃的。牛奶用量不管是哪种底,一样就行。
 

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该菜谱创建于 2020-04-05 20:08:40
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