汤汁鲜香牛肉软糯鸡蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的红薯粉
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人做过这道菜
J艳
为了吃上一口心心念念的红薯汤粉，趁着放假在家上午菜巿场釆购，下午开始折腾😊其实很简单就是炖煮要时间。这道红薯粉的特点是辣味十足，汤汁鲜美，牛肉软糯，鸡蛋煎后和牛肉一起炖过，鸡蛋的蛋白部分会吸收汤汁，咬一口肉汁四溢，蛋黄咸香，外皮焦脆可口，是不是流口水🤤了，哈哈😄
用料
| 牛肉 猪排骨四五块 青红花椒 白胡椒 八角 桂皮 当归 山楂 姜 葱 米酒 盐 酱油 干辣椒 青菜叶 | 克 |
| 粒 |
汤汁鲜香牛肉软糯鸡蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的红薯粉的做法
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备料
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牛腩切块和猪排骨一起冷水下锅焯水，水倒掉，冷水洗净
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香料牛肉冷水入锅，盐不放，水开后转小火炖四十分钟
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蛋煮熟，放少许油煎，这是两个鸡蛋两个海鸭蛋
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煎好放牛肉里一起炖，这时牛肉差不多已经炖二十分钟了
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放入蛋继续再炖二十分钟后放盐，再炖十分钟
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前一天晚上泡上的手工红薯粉。锅中放水放适量盐，水开后，青菜叶焯水捞出。下粉煮熟煮软捞碗里
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倒上汤汁，夹上青菜，ok。鸡蛋和肉一起炖过，鸡蛋的蛋白蛋黄都会吸收汤汁，咬一口肉汁四溢，蛋黄咸香🤤外皮就跟海绵体一样焦脆
小贴士
炖牛肉中途可以尝尝牛肉的软硬，调整时间
