将所有配料除黄油以外放入厨师机,先低档揉成团,再放入黄油、部分蔓越莓;继续揉成手套膜;Linda家用的松下厨师机,一般过程30分钟,2档-5档-9档-2档,整个过程是慢速-中速-高速-慢速。盖上保鲜膜进行一次发酵,发到2-2.5倍大,手指蘸面粉戳进面团不回缩就OK了。
一次发酵后取出面团,分成三或是六个大小的面团,揉圆后盖上保鲜膜继续发酵15分钟;15分钟后,每个面包依次整形,可以将巧克力豆、奶酪片放入摊平的面团上、收口、整形。再次将烤盘放入烤箱二次发酵,30度恒温发酵,最好烤箱内放一碗水。发酵40分钟即可,发到1.5倍左右。
取出发酵后的面包胚二次整理,准备一个小喷壶(干净的化妆品小瓶子)、撒面粉,刀片割包。烤箱预热180度,烤18-20分钟即可。
配料