酸辣猪皮

猪皮处理好（最好是把猪皮用火燎一下，把猪毛处理了），冷水下锅，放姜片料酒，大火煮开后煮5-6分钟，捞出放凉

把猪皮上白色脂肪刮掉，只留猪皮部分，处理好的猪皮用流动水清洗干净

锅里再次注入冷水，加入猪皮，大火烧开4-5分钟捞出放冷水里浸泡（放冷水里，是为了猪皮更Q弹，如果不过冷水河，余温会让猪皮变软，口感不好）

找个无水无油的容器，最好是玻璃或者瓷器，没有的用不锈钢的也可以。根据猪皮的量来，在容器里倒入适量的香醋，生抽，白糖，小米辣，香菜（最好是把根也放入），鸡精，香油。柠檬用盐把外皮搓洗干净，切薄片，去耔（柠檬籽会有苦味），放入容器中，一个百香果果肉（也可不放，主要是调味），搅拌后将控干水份的猪皮放入，静置一小时即可食用（中途可将猪皮翻拌一下）。