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五香猪手

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杨斌杰的厨房  杨斌杰

用料  

湘西黑猪蹄 1只
冰糖 30克
花椒 20粒
八角 2个
香叶 2片
姜片 3片
料酒 1勺
醋 1小勺
盐 10克
生抽 3勺
老抽 1勺
花生油 30克

五香猪手的做法  

  1. 猪蹄凉水下锅，煮出血沫，撇出血沫，剩余汤盛出待用

  2. 小火化冰糖，下猪蹄上糖色，至表皮焦黄

  3. 下料酒姜片，生抽，花椒等所有调料，盐先不放，炒一分钟后，加入盛出的汤汁，煮两分钟

  4. 全部倒入高压锅中，加压15分钟，之后盛出放入炒锅，大火收汁，汁快收完之前加入少许盐，翻炒出锅，淋香油。

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该菜谱发布于 2020-04-05 14:10:24
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