芥兰洗干净后沥水,去除根部较老的表皮,如果是嫩的不需要削皮啦,根部的叶子通常较老,老叶摘去留顶部嫩叶,斜刀切段;
大火热油锅,爆香蒜蓉和咸鱼粒,放入芥兰、撒入姜片稍翻炒,注意火候一定要够大,用手沾少许水均匀洒到锅里以免炒焦并便于咸鱼的盐份渗出来;
洒了两次水后,均匀洒入少许酒提香,调味出锅即可。我买的咸鱼太咸,没有另外加盐了。
上传你做的咸鱼粒炒芥兰