鲜香冬笋炖排骨
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人做过这道菜
肝脑涂地
所谓炖菜，历史悠久～今天老吕给各位厨友介绍的这道炖菜乃是由著名土豪菜《佛跳墙》简化后而来。佛跳墙“海陆空”三味中去掉“空“”海”两味，再加以别的炖料辅之。特点是鲜香可口，看起来高大上，而制作起来却极为简单。
此菜乃是广大初级厨友的装X利器！可轻松俘获那个她/他的心，更能在一定程度上固本培元，养气静心。好了，话不多说，各位厨友请看攻略。
此菜乃是广大初级厨友的装X利器！可轻松俘获那个她/他的心，更能在一定程度上固本培元，养气静心。好了，话不多说，各位厨友请看攻略。
用料
| 鲜排骨 | 1000克 |
| 鲜冬笋 | 一整只 |
| 香菇 | 5-8朵 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜片 | 10片 |
| 大料 | 2颗 |
| 花椒 | 一小把 |
| 草果 | 1颗 |
| 干辣椒（不吃辣可以不放） | 2只 |
| 香叶 | 1片 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 枸杞（没有可不放） | 5粒 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 黄酒 | 5勺 |
| 啤酒 | 500ml |
鲜香冬笋炖排骨的做法
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鲜冬笋剥皮洗净改刀成块备用。如果是用的袋装冬笋不是鲜的，则需要改刀用滚水焯一下。
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香菇改刀成大块备用
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排骨洗净后冷水炸锅焯水，捞出血沫，排骨捞出洗净备用，这一步忘了拍照片了。
起锅，锅热后下一些油不用太多，下排骨与姜片煸炒至排骨微黄。下生抽与黄酒爆香。
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爆香后倒入砂锅，没有砂锅的就直接用炒锅炖。但是味道上会不如砂锅好。
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所有佐料装入炖菜包内封口
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就像这样。
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砂锅内加入备用的冬笋与香菇，加入炖料包。再加入啤酒，耗油，老抽，香醋。开炖。（有枸杞的这时放入。如果为了美观，可以出锅前15分钟再放枸杞）
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加入白胡椒与冰糖，小火炖两小时。具体看收汁情况。
敲黑板，划重点：如果是炒锅炖，中间需要加水，一定要加开水！
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收汁完毕，上桌。
小贴士
1：建议尽量用鲜冬笋。袋装的冬笋味道要差很多很多。
2：家里有条件的可以全部选用纯小排，腔排在口感上会有一些偏差，不过也不是影响很大。
3：再次重点说下，铁锅炖时中间加水一定要加开水！！！
2：家里有条件的可以全部选用纯小排，腔排在口感上会有一些偏差，不过也不是影响很大。
3：再次重点说下，铁锅炖时中间加水一定要加开水！！！
