辣炒蛏子
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人做过这道菜
Tulip_C
作为黄海之滨长大的人，炒蛏子是我们餐桌上必不可少的一道菜。这个时节的蛏子肉质最为鲜美，口感也好。今天分享一下辣炒蛏子做法，我家人都爱吃辣。
用料
辣炒蛏子的做法
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1.新鲜蛏子买回来放水里养一会，加一勺盐让它吐沙。
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2.蛏子洗净后下锅焯水，大约十五秒后出锅。这一步是为了防止蛏子直接下锅后渗水不够入味。
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3.焯水后的蛏子每个都开壳了，食材还是蛮新鲜的。
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4.起油锅爆香葱姜蒜及辣椒末后加入一勺辣酱翻炒，然后下蛏子加盐、加适量酱油、料酒继续翻炒。大约15一20秒即可装盘，因要同时照看着两个锅炒蛏子的时候忘记拍照了。
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5. 这个时节的蛏子肉质最为肥美，口感也好。
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6.都是家常下饭菜，赶紧配上一碗米饭开吃吧。
小贴士
1．蛏子建议先焯水，以免下锅后渗水。
2．喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒酱提味，不要用豆瓣酱。豆瓣酱都是豆子发酵后酿制的，酱香味太重会影响海鲜的原味。
2．喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒酱提味，不要用豆瓣酱。豆瓣酱都是豆子发酵后酿制的，酱香味太重会影响海鲜的原味。
