素什锦#四季烤麸

需要提前准备：香菇、黄花菜、木耳、花生、核桃仁、腐竹、烤麩放入清水中泡发，泡软（提前半天泡上）

准备葱姜蒜末，香菇、胡萝卜、春笋和莲藕都切片；腐竹和黄花菜切段；烤麩切厚片备用。
焯水：1: 泡发好的核桃、花生煮至十五分钟后用凉水冲洗干净备用；2:烤麩焯水两分钟后用凉水冲洗后攥干水份；3: 春笋焯水煮三分钟后过凉水控干水分；4: 莲藕用开水烫一下即可，过凉水后控干水分。             

食材都准备好之后，就可以炒了：锅中放入适量油，油热后倒入葱姜蒜八角炒出香味，依次放入胡萝卜➕香菇➕黄花菜煸炒几下，再放入木耳➕核桃➕花生➕莲藕➕腐竹➕春笋➕烤麩，快速煸炒两三分钟后倒入一大勺生抽➕一小勺老抽➕冰糖➕一小勺盐，翻拌均匀后➕水（水量如图，不要沫过食材）盖上锅盖大火焖烧十五分钟，在此期间翻炒两次，使其所有食材与料汁混合均匀，十五分钟后开盖收汁出锅。