流油起沙的咸鸭蛋
8.0
综合评分
34
人做过这道菜
�北极星��
用料
流油起沙的咸鸭蛋的做法
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自己去农村买回来的土鸭蛋，刷洗干净，晾干表皮。
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100克60°白酒倒入碗中，每一个鸭蛋均匀沾上白酒。
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沾完酒后摆入装鸭蛋的容器中，将碗中剩余的白酒都倒入容器中，封口放一晚（我是为了凉盐水，如果盐水已经是凉的，直接倒入也可以）。
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1000克盐倒入6000克水中烧开，凉凉后倒入装鸭蛋的容器中，封口，放在固定位置。
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40天左右就流油起沙啦。
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40天后，捞出鸭蛋洗净，凉水入锅，水没过鸭蛋，盖锅盖，水开后煮15分，关火焖5分钟就可以吃啦，已经流油了，超级香。
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肥的流油🤗
小贴士
鸭蛋洗完后，一定要晾干，不能有一滴水。白酒可以使鸭蛋流油，没有高度，度数低点的也可以。盐水一定要煮开凉凉倒入鸭蛋中。如果鸭蛋腌的少，盐、水、酒的比例1:6:0.1，这个比例不是特别咸，所以要想流油腌制时间比较长，40天左右。也可以根据自己口味调整比例。建议吃的时候吃几个煮几个，刚煮出来热乎的超级下饭。
