酥脆麻花【给自己记录】

白糖少放点开水泡起来化开（水千万不要放多了，免得最后面揉好了，糖水还没用完）。面粉里面放泡打粉＋盐，拌均匀了！

拌好的面粉里面加入鸡蛋和油拌匀，可以用手搓搓，最后面粉、鸡蛋、油都混合均匀了！

这些步骤做完后开水化的糖水应该变成温糖水了。温糖水加进面里面揉，水不够的话加温水，揉成面团。面团尽量揉硬点，要不然后面搓的时候太软了不好搓！    揉好的面用东西盖起来醒40分钟！

醒好的面拿起来分成三份（看自己，想分成几份都行）面拿出来千万不要揉哈，要不然劲太大了，不好搓！

拿一块出来用擀面杖擀成长方条状，然后拿刀切成细条条！剩下的两块继续用东西盖着，免得风把表皮的水份吹干了！

拿一条出来，搓成细长条，然后……

麻花搓完后锅里多加点油，烧到手放到油锅上方感觉到热度，筷子放锅里有密集的气泡出来就可以放麻花了！麻花都丢下去不要怕粘，放锅里用筷子抄抄就会分开了！

一定要开中小火炸，火大了喜欢糊，火太小了麻花锅里泡时间长了会太硬不脆！

麻花在锅里完隔一会抄一下，免得在锅里不动，炸到最后一边白一点黄的！

炸麻花要有耐心不能着急，一着急火大了就糊了还不脆！我看了下时间，从下锅到可以出锅，我用了18分钟！大家炸到自己觉得差不多的颜色就可以了哈！