零失败开花大米糕
7.2
综合评分
32
人做过这道菜
奚晶的小美厨房
最近迷上大米糕，经常晚上泡米，早起蒸一锅，一天的小点心都有了。
用料
零失败开花大米糕的做法
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300克大米浸泡一个晚上，洗干净控净水。
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放入主锅，加200克水，3分钟速度10打磨米浆
放入4克酵母、60～90克糖(也可换成红糖) 。20秒速度3搅拌。
点TM6的发酵键, 时间1小时30分钟,温度37度,启动发酵功能, 5分钟后刀头停止转动,进入发酵模式。(TM5的用户可以先20秒速度3搅拌,再把米浆倒入大碗中盖上保鲜膜发酵) 。
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第一次发酵后状态，可以发满锅。如果没发满也没关系，还有第二次发酵。
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10秒速度3搅拌消泡。
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继续发酵键,时间1小时,温度37度,自动搅拌5分钟消泡后再次进入发酵。
这是第二次发酵后的状态,发酵完毕回到主页面,时间10秒速度3再次搅拌消泡。
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米浆倒入模具中, 9分满,乐葵模具是10个刚刚好,水开上汽蒸30分钟、温度V、速度小勺。也可放入纸杯或小碗中,放入碗中要提前抹油,好脱模。模具高可放入传统蒸锅蒸,大火上汽后蒸30分钟。
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米糕个个开花，放凉后脱模。
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香甜可口
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组织细腻，隔夜后口感依然好。
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