辣炒钉螺
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人做过这道菜
一菲小厨娘
春暖花开，朋友小聚，下酒菜，钉螺这样做，简直太好吃了，喜欢吃钉螺的朋友有口福了！
用料
| 钉螺 | 3斤 |
| 大蒜 | 30瓣 |
| 姜丝 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1小汤勺 |
| 蒸鱼豉油 | 炒菜勺1勺 |
| 料酒 | 炒菜勺半勺 |
| 蚝油 | 炒菜勺半勺 |
| 料酒 | 炒菜勺半勺 |
| 生抽 | 炒菜勺半勺 |
| 白砂糖 | 炒菜勺半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 麻椒 | 1把 |
| 花椒 | 40粒 |
辣炒钉螺的做法
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锅中热油，小火，放入麻椒，花椒，炒出香味(如果螺没那么多麻烦调料减量）
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小火，放入大蒜籽继续翻炒1分钟
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放入干辣椒碎
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放入姜丝，大葱花，继续翻炒1分钟，充分炒出香味，大蒜有点微微黄
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放入一勺郫县豆瓣，翻炒30秒(放多了会太辣，如果你能吃特别辣的，豆瓣酱就加量)，(实在没有豆瓣酱的，用老干妈加葱伴侣也行)味道差一点点
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中火，加入钉螺，翻炒
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加入半勺料酒
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加入少许盐
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加入半勺蚝油
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加入1勺蒸鱼豉油，半勺生抽
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加入大半勺白砂糖，翻炒一会
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加入一瓶啤酒，大火烧开煮
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大火煮半小时，汤汁差不多了尝尝味道，如果咸了加点糖！
小贴士
1，如果做的螺丝没有这么大量，记得配料，减量，减量，减量。
