馅料十足萝卜丝包子馅
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人做过这道菜
a樱桃a2004
这个方子量大，和好的馅料有一锅，大概可以包5斤面粉80个左右的包子。
用料
馅料十足萝卜丝包子馅的做法
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萝卜洗干净，刨丝后放少许盐抓腌一会，放一边静置半小时。（有胡萝卜可以加一根里面配色）虾米洗净泡水，香菇洗净切丁。鸡蛋打散，少许油炒出香味，盛出切碎备用。生姜切末，葱切碎。
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锅里倒油，放姜末，放肉碎，加点料酒，炒出油到入香菇碎，泡好的虾米和泡虾米的水一起倒入锅中，继续翻炒，炒到锅里水份蒸发，最后加入前面炒熟的鸡蛋碎，放盐，鸡精调味翻炒均匀关火。
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接着挤干萝卜丝，不用挤太干。和到刚炒好的不烫的馅料里用筷子搅拌均匀，放入黑芝麻，香葱就OK了
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包包子，包好醒15分钟，冷水上锅蒸，上气后蒸12分钟，关火闷2分钟。
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熟了^_^
小贴士
我买的是咸虾米，所以泡虾米的水都是咸的，制作馅料的时候要少放盐。因为是包子馅所以鸡蛋碎和香菇碎可以切大丁，虾米也不要买太小的。猪肉碎可以肥些炒出的馅才香。馅料里的萝卜丝是拌进去的，是生的，不能炒熟了，容易烂，口感就不好了。
