【菜鸟食记13】5步做好厦门海蛎煎（蚵仔煎）
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人做过这道菜
软糖菌菌硬
海蛎煎，也叫蚵仔煎，是闽台地区很受欢迎的一道家常菜。
海蛎煎要趁热吃，凉了口感差很多，再次加热也不好吃，最好是马上做好马上吃。
原本感觉这道菜做起来很费功夫，但根据指导来做，好像也没那么难，就是手脚要快一些。还有，不要把海蛎铲破了啦！
海蛎煎要趁热吃，凉了口感差很多，再次加热也不好吃，最好是马上做好马上吃。
原本感觉这道菜做起来很费功夫，但根据指导来做，好像也没那么难，就是手脚要快一些。还有，不要把海蛎铲破了啦！
用料
【菜鸟食记13】5步做好厦门海蛎煎（蚵仔煎）的做法
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第1步：
海蛎洗净，沥干水分。
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青蒜苗切碎。
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海蛎和青蒜苗放在一起，加入生抽。
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撒上少许胡椒粉。
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放入地瓜粉。
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用筷子搅拌均匀。
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第2步：
鸡蛋打散。
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第3步：
锅烧热，放入油，烧到六成热，转中火。
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把准备好的海蛎糊放入锅中铺平。
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稍待定型后翻面。
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反复几次，直至双面上色。
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第4步：
倒入蛋液。
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蛋液凝固后翻面。
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第5步：
鸡蛋熟了，就可装盘。
小贴士
🌟清洗海蛎时，要放一点盐，顺时针或逆时针固定一个方向转动，避免海蛎破损。
🌟搅拌海蛎糊也要固定一个方向。
🌟海蛎煎定型后，火不要太大，中小火即可，避免烧焦。
🌟搅拌海蛎糊也要固定一个方向。
🌟海蛎煎定型后，火不要太大，中小火即可，避免烧焦。
