一年只做一次的陕西凉皮
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人做过这道菜
美厨娘猪猪
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
今天做的是麻酱凉皮。
今天做的是麻酱凉皮。
用料
一年只做一次的陕西凉皮的做法
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面粉加水加盐揉成团 普通揉面 没拍了
饧30分钟之后的面团加少许清水洗，
将洗出来的白色浆液倒入另外一个干净的大盆
这是洗了五次的效果
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洗好的面团只剩下面筋。
再加水洗出来的是清澈的 就表示面筋洗好了 饧20分钟 再蒸15分钟就可以了
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将洗面水沉淀四小时
倒掉上面的淡黄色液体
不要全部倒掉 留一公分的淡黄色液体， 再与盆底的沉淀物混合，这就是做凉皮的原浆。
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用两个烤蛋糕的盘子分别做会比较快
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准备一个大锅 装多一点水 烧至水沸腾，将盘子抹油 加入一点原浆 放在锅里蒸两分钟
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两分钟后 开始起泡啦
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把热的凉皮盘子放在凉水盆里 方便脱模
记得凉皮表面都有抹油哦
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依次将原浆蒸熟 抹油摞好
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切成条 加上黄瓜丝 和蒸好的面筋
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最后加蒜末 芝麻酱+花生酱(用麻油调和) 糖 醋 生抽 糖 再拌上自制的辣椒油（没有辣椒油 可以用老干妈）
成！
小贴士
洗面很麻烦 还要一张张的蒸出来 费时费力
所以之前是一年只做一次😄
不过味道真的好 看着家里人很享受这个 就又觉得这一切都值了。
所以之前是一年只做一次😄
不过味道真的好 看着家里人很享受这个 就又觉得这一切都值了。
