简易基本款零失败闪电泡芙 Eclairs

准备一小锅，加入水，奶，黄油，糖，盐，中火煮沸

煮沸后离火马上晒入面粉，用蛋抽不停搅打直面粉成团，重新回炉，小火，继续搅打

小火，蛋抽搅打到面糊完全熟透，直到锅底附有一层薄膜就可以关火，稍稍放凉（大概等待5分钟）

这时加入一颗鸡蛋，用蛋抽或者打蛋器搅打成混合均匀的面糊

此时的面糊还是比较干的状态

加入第二颗鸡蛋继续搅打直面糊顺滑，2颗鸡蛋只是参考，如果此时面糊还是比较干，可以再分几次加入第三颗鸡蛋，因为每个面粉的吸水量不一样。最后面糊的状态是，面糊挂在刮刀上成三角状，而且边缘的锯齿不明显，就可以挤泡芙了哦

把面糊装入裱花袋里（如果挤迷你泡芙可以用稍微小点的裱花嘴，如果没有裱花嘴，可以直接把裱花袋剪个口子，如果连裱花袋都没有，可以用保鲜袋代替，口子尽量剪圆一些）

挤成自己喜欢的长度

挤泡芙，每挤一个收尾的时候，稍微画一下圈，或者快收，这样才不会把面糊拉很长出来，如果太粘，可以用剪刀✂️剪面糊，最后挤好的面糊有小尖尖的话，手指蘸水，把小尖尖压下去即可

每个泡芙面糊之间要有一定的间距哦
烤箱210度预热5分钟，中层烤8分钟后转170度烤25分钟，关火，烤箱打开一点，让其在烤箱冷却，这样才能让泡芙壳酥脆不回软

最后的成品，看出来它们长得有多胖吧!😁

接下来就可以按照自己喜欢的口味来挤馅儿进去了哦!

挤好馅，融化了巧克力裹上一圈就是国外人人皆知的 Chocolate eclairs了哦

泡芙体完全膨大，挤上满满的奶油馅儿，过瘾，哈哈哈