云顶珍妮小曲奇（新手用，内附绝招）
白小米Emily
用料
云顶珍妮小曲奇（新手用，内附绝招）的做法
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所有材料合集～
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黄油15到24度左右室温软化，软化后呈亚光状态～用手一按一个坑，这种状态很OK～（我是早上出门上班前拿出来，晚上回家做曲奇）
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黄油里加入糖粉～
注意，家里没有买糖粉也没关系，白砂糖放入破壁机，点动十几秒打成粉～（此处要用糖粉，如果直接用砂糖，曲奇吃的时候会有颗粒感，口感不好）
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电动打蛋器开始打发～
颜色发白，面积膨胀～
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加入奶粉～
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搅拌均匀～
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加入淀粉，继续打发～
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打发成羽毛状，纹路清晰～
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筛入高筋、低筋面粉～一定要过筛！
一遍不嫌少，两遍三遍不嫌多～
如果没有低筋高筋面粉的话的话，可用中筋面粉替代～
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搅拌一会儿，把奶油加进去，可加2g盐，也可不加～加盐可以让糖更甜～（没有奶油可以拿牛奶替代）
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全部翻拌均匀～
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全部搅和细腻，呈现这种状态～
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装入裱花袋～
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珍妮曲奇大花嘴～某宝可以搜的到～
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有硅胶裱花袋可以用硅胶裱花袋 没有的话，在刚刚装好的裱花袋外面再套一层裱花袋～要不然如果一层的话，用力压的时候，会把裱花袋挤漏。。
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开始挤～
先距离油纸一点点高度，挤出来一点当底，然后有摇摆的感觉，左，右，左，右这样子，挤四层～提起来～
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油纸上可以挤～
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曲奇盘当然更好 可以控制距离，看起来好棒的样纸～
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然后，请注意，这里小绝招现身～
为了让我们的云顶曲奇更坚挺，样子更漂亮，这边160℃预热烤箱，那边把挤好的烤盘放冰箱冷冻，注意是冷冻哦！烤箱预热时间10分钟，曲奇冷冻10分钟～然后从冰箱里拿出来曲奇放入烤箱～
开始烤～调160℃烤20分钟左右。
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烤着烤着会慢慢变矮，但是层次性还是很强哒～
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每个人的烤箱温度都不大一样，今天烤曲奇全程我都在观察，160℃烤16分钟时候，发现底部上色肉眼可见，我就把我的烤箱温度调成上火130℃下火100℃，继续烤了5分钟。大家注意观察曲奇上色情况。烤一次两次大概就能掌握自己烤箱的脾气了～
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时间到，出锅晾凉～
凉透了就特别酥脆～非常脆弱，一碰就碎，一捏就碎～很酥很香～
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晾好了可以凹造型了。。
轻拿轻放哦～
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和我这几天最爱的洋甘菊合影几张，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
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垫油纸，装盒子密封保存～
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开心的一天～
快快做起来吧～
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加油咯～
