牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
卷馅: | |
糖浆 | 10克 |
黄油 | 30克(回温) |
砂糖 | 40克(可代10克红糖令巧克力更提香) |
玉米淀粉 | 5克 |
黑巧克力 | 75克 |
甜味涂层: | |
牛奶 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
撒粉: | |
肉桂粉 | 若干(可略) |
除黄油外,制作面团的全部材料依次放入面包机:牛奶、蛋、糖和盐对角放,高筋面粉、酵母。选择imix功能和面结束后加入黄油,选择生面团功能和面和发酵结束,此时面团已长至两倍大。再选择一次imix搅动排气3分钟,取出室温醒面10分钟结束。擀成30*40的长方形面片。
发酵的空隙调制内馅的抹酱。杯中加入糖浆、软化好的黄油、白糖(其中换成了20红糖)和玉米淀粉,搅拌均匀。
做成一半的黑巧,一半的牛奶巧。喜奶甜喜原巧任君调试。
切碎。
面片上抹上调好的黄油酱料。
一样铺一半的面片位。由30厘米这边往前小心卷上,底下建议铺硅胶垫子方便卷起和分离。
切成12个小段。图片没拍。放入烤盘入烤箱发酵20分钟。
发酵完成,取出。此时预热烤箱180度。烤盘选小了,导致后来发至满泄。放入中层烤约20分钟。
面包烤制中,调制抹面甜浆。
出炉趁热抹上甜浆。
香溢满屋。烤盘选小了,烤成翻车现场。
撒上肉桂粉。
多量黄油和巧克力的搭配,超级香浓,肉桂粉的芬芳,令味蕾沉溺其中。
牛奶巧克力的不耐烤,形成流油状,而重牛油形成脆底,相得益彰,单目测想象一下口感就足够诱人。
次日微波加热20秒,巧克力浆感又重现了,超级适合下午茶☕️搭上一杯清咖。