芒果味泡芙(芒果奶油馅)
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人做过这道菜
yamii1
两盘的量(16个一盘)
如果喜欢其他水果的，将芒果换成其他水果就可以了
用普通面粉加玉米淀粉，是因为没有低筋面粉，如果有低筋面粉，直接用105克低面就行
如果喜欢其他水果的，将芒果换成其他水果就可以了
用普通面粉加玉米淀粉，是因为没有低筋面粉，如果有低筋面粉，直接用105克低面就行
用料
| 鸡蛋(常温) | 3个 |
| 水 | 160克 |
| 糖 | 5克 |
| 黄油 | 80克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米淀粉(过筛 | 15克 |
| 普通面粉(过筛 | 90克 |
| 馅 | |
| 芒果果肉 | 60克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 1克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 淡奶油 | 30克 |
芒果味泡芙(芒果奶油馅)的做法
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将白砂糖，盐，黄油水和奶粉，放入锅中，煮至黄油融化，沸腾冒泡泡
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加入提前过筛好的普通面粉和玉米淀粉
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快速翻拌均匀，直到没有干粉颗粒，面团成一种微微透亮的黄色，关火
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将面团稍稍放凉，摸起来稍微温和的时候，打入一个蛋，搅拌均匀
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两个鸡蛋在碗中打散
分次一点一点加入面糊中
不一定要全部加入
在刮刀上能留下一个正三角形，就差不多了
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裱花嘴，我用的是最后一个
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将面糊装入裱花袋(刮板很好用)
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尽量将泡芙挤的矮胖，
面糊挤得细长的话，泡芙做出来没有那么好看而且头的部分基本都是壳，挤不进奶油
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200℃预热，
200℃15分钟，170℃15分钟
胖起来啦！
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在泡芙的背面用筷子戳一个小洞，亲亲，将筷子的顶头在泡芙里面转一圈，将泡芙内部少量的薄薄的皮皮戳破
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接下来开始制作芒果味奶油
芒果削皮获得果肉
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一克吉利丁片在冷水中泡软，沥干水分，用微波炉，烤箱或者隔温水将其融化
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30克淡奶油，芒果果肉，搅成芒果果泥
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80克淡奶油加入无水无油的碗中
用电动打蛋器，稍微打一下
加入十克白糖，高速打发
打至体积稍稍定型，转低速打
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加入芒果果泥，融化的吉利丁，继续打发
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打至形态稳定
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装入裱花袋
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挤入泡芙底下筷子刚刚搓出的小洞中
