好嫩好香的葱烧大排

准备大排，用刀背轻轻敲散纤维（正反都敲一下）。倒入一点点酱油和葱姜粉，用手捏匀。再加入少许淀粉和水，继续用手捏匀，直到大排吸收所有水分。（提前一天准备的话，可以用一根葱两片姜加水打成汁，捏匀后放入冰箱冷藏一晚，口感更加）

把面粉和淀粉放在一起搅匀，同时平底锅倒油准备煎一下大排。把腌制好的大排正反面裹上粉，放入油锅正反面都要煎，直到两面金黄，出锅待用。

另起油锅，加入葱段和煎好的大排，放入生抽、老抽、糖，再加水没过大排，转中小火盖上锅盖煮一会儿，直到水变粘稠。

期间，可以根据自己口味，加生抽老抽和糖，汁水收干后即可出锅。