无水鸡（淡口鲜嫩）
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杜丽娟无法复制
特别鸣谢我琪琪姐场外指导！写下来以后做着方便
用料
无水鸡（淡口鲜嫩）的做法
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鸡洗干净、剁掉鸡爪子！
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浑身扎眼（可用牙签）.像容嬷嬷扎紫薇那样..对..就是这个姿势
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浑身抹盐、大量...马杀鸡按摩、静置一会
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这期间弄汁儿..老抽盐生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、糖..搅拌均匀
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切葱姜塞进小鸡肚子里
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切大量的葱和姜...别吝惜
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调料汁抹匀鸡..
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就这样
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近景！腌制1-2小时..最好腌制一宿更入味
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上锅前、鸡全身涂满蜂蜜、这里我的蜂蜜3勺、稍微兑水..
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拿起铸铁锅..铺满满的姜片
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盖上厚厚的葱
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将涂完蜂蜜的鸡爪子放在大葱上、然后鸡稳稳的坐在鸡爪子上..
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把剩余的汁儿从顶部灌进去..浇汁儿
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就这样的色泽
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上锅蒸..盖好盖子..上汽后转中小火..约20-25分钟
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开盖、撒葱花！乐意浇油也可以浇
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摆盘
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撕肉、鲜嫩多汁
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像手撕鸡一样
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嫩滑..好吃..就是口味淡了一些..我没舍得放盐..喜欢重口那就多腌制..
