过年才能吃到的东北卷煎做法

将10克淀粉加一点水融化加入猪肉馅，同时如配料重量放入盐，白胡椒粉，料酒，酱油，打入一个鸡蛋，向一个方向搅拌，直至馅吸入水分变干，加入葱末姜末，继续向一个方向搅拌。

一张煎好凉凉。

剩余3个鸡蛋打入碗中搅拌，一勺玉米淀粉加入一点水融化后加入鸡蛋液中。锅烧热加一点点油转小火，舀一勺鸡蛋液迅速转动锅使蛋液均匀铺平，熟后取出，不需要翻面。一个鸡蛋一张直径20厘米的蛋皮。

再取淀粉10克融化做一碗水淀粉，涂抹一层到鸡蛋皮。然后将肉馅薄薄的铺一层在鸡蛋皮上，保留边不用涂，给肉馅一点挤压空间防止漏。

用些力气尽量卷紧成卷

水开上锅，注意拿牙签在卷煎上扎点空。中火蒸20到25分钟。

调一个配料汁：蒜泥，小米辣，香菜，加入酱油，一点点醋

开锅后凉一会，温凉时候比较好切成块。

蘸汁也是灵魂的一部分

层次分明。其实可以加点肥肉，应该会更香。

蘸汁吃非常美味。