美味鸭脚煲

第一步把需要用到的配料切好备用。

第二个就是把配菜洗干净晾干备用，因为酸笋含有很多其他添加的泡剂，所以就多泡了一会，等到用的时候再捞出来。

炸鸭爪是一个关键的工序，洗干净的鸭脚是有很多水的，在这里处理不好的话，在炸的过程中会有飞溅出很多油，那么在这就先把锅烧热把鸭爪放进锅里小火炒干爪子上的水份，然后倒入油炸至金黄捞出备用，用时大约20分钟，要小火慢慢的炸，这也不炸得好的话，后期在炖的过程当中鸭爪是非常的容易煮软入味的。

另起炒锅把配料辣椒🌶️、大蒜、翘头、炒出香味，然后把酸笋放进去炒出味道，这个时候就要加入一点糖，蚝油和酱油，一起炒出味道来，然后加入高汤，再放入炸好的鸭爪。

煮开后转中火继续炖，大约30分钟，加入油果继续煮15分钟，再加入蘑菇炖10分。这个时候就可以试一下味道加入盐，蚝油，酱油等调味。

如果有条件的话，在炒锅里面把鸭脚煲煮开以后换到砂锅上面去炖。

好了，出㶽了！

拍摄的小部分视频