半发面油酥糖饼、椒盐饼

酵母放入水中化开，分次加入300克面粉中，活成光滑的面团，盖盖。

发酵半个钟头，大概是之前的一倍大，扒开有明显的蜂窝组织。

发酵的功夫做油酥面团。我做两种口味，椒盐的，100克面粉中加入3克盐，2克花椒粉（花椒粉的量随意，我家喜欢味道大一些，所以加了2克），再加入50克玉米油，活成团。另一种原味，100克面粉加50克玉米油活成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏。

取出半发的面团排气，揉光滑。

面团分六份，油酥也是。

取一份剂子一份油酥像包豆沙包一样。

口收好就可以了。

全部包好。

取最先包好的那个面团擀成牛舌状。从中间开始擀，往上一杖，再往下一杖，不要用大力，翻面再从中间擀。这一步一般不会破酥，就算破了也没关系。

依次卷起来。

先包糖的。取一个卷卷，立起来直接按扁。

擀成包子皮，包白糖进去，糖的量按自己口味，糖里面也不用加白面，只要不是糖多的夸张，完全不会流出来。

包好，收口会破酥，没关系。

第9步的方法正反面擀成牛舌状就行了。

椒盐的，先擀宽。

再擀长，上面三分之一翻下来。

下面三分之一盖上去。

擀薄就可以了。

全部擀好。直接下锅烙。

锅内刷少许油，全程小火。朝上的一面刷一层薄油。盖盖儿。

上色翻面。要来回翻几次，成熟的不会太快，大概五六分钟。

椒盐饼比糖饼要厚，所以我在两面都上色后淋了一点热水在锅里，盖盖儿让蒸汽帮助饼烙熟。锅里蒸汽干了，用手指按一下饼边，回弹就说明熟了。

糖馅儿的。

椒盐馅儿的。

酥的掉渣渣。

吃不完的放保鲜袋里密封好，不用热也好吃。反正我们家这六个饼存不住货，一顿就没有了。