百分百维C水果干

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以低温长时间干燥的水果干,既保留水果营养,又方便食用,不添加任何额外成分,百分百原汁原味,泡水喝也很不错啊…不过,我主要是用来做蛋糕装饰~

用料  

苹果 1个
凤梨 1个
柠檬 1个
橙子 1个
草莓香蕉猕猴桃 均可

百分百维C水果干的做法  

  1. 橙子切片3mm厚度,风干时间12-15个小时

    百分百维C水果干的做法 步骤1
  2. 凤梨3mm厚度切片,风干时间15-16个小时

    百分百维C水果干的做法 步骤2
  3. 苹果片较薄,风干时间10-12个小时!苹果片容易氧化,需要在新鲜的柠檬水内浸泡一下(300ml水,加了半个柠檬🍋汁)

    百分百维C水果干的做法 步骤3
  4. 干燥机调整到55度,摊上切好的水果片(可以先用厨房纸吸一下水份)

    百分百维C水果干的做法 步骤4
  5. 橙子片

    百分百维C水果干的做法 步骤5
  6. 凤梨片

    百分百维C水果干的做法 步骤6
  7. 烤干后的苹果干,待完全凉后食用,酸甜可口,脆脆的

    百分百维C水果干的做法 步骤7
  8. 柠檬,橙子类型的水果干非常适合装饰奶油蛋糕,拿来泡水喝也非常不错!

    百分百维C水果干的做法 步骤8
  9. 凤梨干,边缘有点不规则更好看

    百分百维C水果干的做法 步骤9
  10. 越薄的水果干越脆,越厚的水果干越有嚼劲

    百分百维C水果干的做法 步骤10
  11. 可以密封常温保存,若密封冷藏保存可以75天

    百分百维C水果干的做法 步骤11
  12. 柠檬片可以多做点,用的较多

    百分百维C水果干的做法 步骤12

小贴士

1.香蕉🍌片浸泡柠檬汁15分钟防止氧化,风干时间:12个小时,香蕉要选择刚成熟的

2.猕猴桃🥝厚片嚼劲好,风干时间15-16个小时

3.红心火龙果切半去皮,切薄片,风干时间15-16小时。薄片干燥后可以研磨成火龙果粉,是天然的色粉

4.哈密瓜切成0.6cm厚片,风干时间14-15个小时,不完全脱水的水果片口感有点像软糖

5.水果片越薄越脆,越厚越有嚼劲,低温烘干对水果中的维生素和酶的破坏较小,水果中的酶在42-70度会灭活,维生素在60度以上会破坏,所以食用的话干燥温度45-55度合适,如果仅仅是装饰可以提高温度,减少干燥时间

6.每台干燥机的温度调节和功能都有差异,建议时间只做参考

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2020-04-01 12:31:06
821 收藏


百分百维C水果干的答疑

  • 清欢14  2020-06-07  
    0
    老推荐下烘干机
    作者回复 2020-06-14  
    摩飞
  • 新手厨娘周安娜  2020-04-02  
    0
    老师,您的烘干机什么型号?
    作者回复 2020-04-09  
    圆圆的老款
  • 旋转雪梦  2020-04-02  
    0
    风干就是用烘干机低温烘烤吗?
    作者回复 2020-04-09  
    也可以用烤箱
  • CB-007  2020-04-02  
    0
    请问苹果是用什么削的
    作者回复 2020-04-09  
    切片的那种刨刀
  • ZYYzZzZ  2020-04-01  
    0
    老师、这个机子用魔飞的行不行
    作者回复 2020-04-01  
    可以的

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