春笋烧排骨～最佳笋友
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人做过这道菜
翡翠蝉本尊
感觉好久没吃排骨了至少半年了吧，去年春笋下来的时候老做，做好还送人，今年头一次烧排骨呢。
四十多一斤，带点腔骨的边，店家从冰柜里拿出一块一斤多，大概七十，加上春笋、鹌鹑蛋，这一锅材料的成本就八十了。
四十多一斤，带点腔骨的边，店家从冰柜里拿出一块一斤多，大概七十，加上春笋、鹌鹑蛋，这一锅材料的成本就八十了。
用料
春笋烧排骨～最佳笋友的做法
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春笋剥皮去根焯水几分钟，过凉切滚刀块
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鹌鹑蛋煮熟剥出来；葱切段，姜切片
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排骨清洗，开水里焯烫煮出血沫
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焯过水的排骨拣出来冲一下，把浮末冲干净
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锅里放一点油，下排骨煸炒
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加入葱姜、大料、香叶、陈皮，把排骨炒到肉有一点发黄
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锅里加热水没过肉，根据一会要放食材量，水可以稍微多点；加花雕、老抽、酱油、一半的冰糖，大火烧开，撇去浮末，转中火盖上锅盖烧
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烧二十分钟再加鹌鹑蛋和春笋
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大概隔十分钟看一下，味道如果淡可以少加点盐和酱油，收汁之前放另一半冰糖，点一点油
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小心翻动，让排骨着色均匀，等汤汁基本收干，肉烂脱骨，把葱姜香叶大料拣出，春笋烧排骨就做好了，前后大概用了一个小时。
小贴士
1、鹌鹑蛋煮熟后也可以油里炸一下做成虎皮蛋再红烧
2，用的普通炒锅，大概烧了一个小时
3，如果做完就吃收汁时可以收干一点；如果打算带饭或者第二天吃需要热一下，收汁时可以稍微多留一点汤，用红烧的汤汁拌饭也不错
4，有白豆腐干打上花刀一起红烧也好吃
2，用的普通炒锅，大概烧了一个小时
3，如果做完就吃收汁时可以收干一点；如果打算带饭或者第二天吃需要热一下，收汁时可以稍微多留一点汤，用红烧的汤汁拌饭也不错
4，有白豆腐干打上花刀一起红烧也好吃
