如何在工作日的早晨吃上亲手做的温州糯米饭

2 人做过这道菜
小时候每天的早饭就是一碗糯米饭 一碗豆腐脑。 糯米饭必须汤汁多多的 豆腐脑必须加多多的薄荷。
        去外地读大学后,没有了温州糯米饭,只有让我嗤之以鼻的台湾饭团🍙 无奈换成了葱油拌面,度过了漫漫大学路。
       结婚后,身处异地,想吃上温州糯米饭竟然已成奢望。  但幸好可以依靠双手丰衣足食。
        今天,当吃上热腾腾,美滋滋的温州糯米饭时,我知道,我要把这段乡愁化作菜谱,留作纪念,献给所有想吃温州糯米饭却不得实现的我们。

ps:我贪心的放了很多料和汤汁,哈哈哈 个人喜欢。要好看,建议可以少放点,比较美。

用料  

糯米 500g
前腿肉 250克
香菇干 5朵
老油条 适量
虾皮 一把
适量
榨菜沫 适量
调料汁
生抽 15g
老抽 少许 约10g
料酒 15g
适量
少许
蚝油 适量

如何在工作日的早晨吃上亲手做的温州糯米饭的做法  

  1. 提前一天晚上:                                                    1.将糯米宽水浸泡一夜(8h以上)     2.前腿肉打成或切成肉沫(小美速度5,15s),香菇干泡发后切成小丁(小美速度5,10s)3、热锅倒油将肉沫和香菇丁略翻炒,加入调料汁炒匀后加入适量水(约400g, 喜欢汤汁多的可增加),关火备用   (小美步骤:肉沫香菇放入主锅10mins,v键小勺翻炒,再放入调料汁,倒入400g水,15mins,V键小勺倒出)4、将“3”做好的肉汤倒入电压力锅,选择煮汤模式(或者其他大约10min的模式就可以了)预约到明天早饭时间即可。

  2. 第二天早上:1、将糯米沥干水,平铺在小美蒸屉上(留气孔),主锅➕水,25-30min,V键,速度1,蒸熟。  2、也可以在蒸糯米饭的时间去做肉汤,步骤同步骤一,只是省去了电压力锅的那一步,改为锅直接煮。 3、切好葱和榨菜沫,准备好虾皮和老油条片。(油条片我选择网上直接买油条片,味道可以的。当然如果时间宽裕,你可以选择去楼下早点铺买油条切碎,或者自己制作,但是前提是一定要脆脆的,这样才香哦,后面我也会附上油条脆的tips)

  3. 糯米饭蒸好后,找一个圆碗,将糯米饭压实在饭碗里,再找一个要上桌的碗,将糯米饭倒扣入。撒上虾皮和榨菜沫,倒入做好的香菇肉汁,撒上老油条、葱花。 完美!开吃!

    如何在工作日的早晨吃上亲手做的温州糯米饭的做法 步骤3

小贴士

如何让油条变脆方法有三:1. 烤箱170度10-15min  2.空气炸锅 170度 8min 3.热锅干炒一会。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2020-04-01 08:25:54
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