自制冰淇淋（媲美哈根达斯）
8.5
综合评分
21
人做过这道菜
小贝手作
味道超正超浓的奶香味冰淇淋，味道媲美哈根达斯！无冰渣！原来制作可以这么简单，以后再也不用去花💰买冰淇淋啦～
用料
自制冰淇淋（媲美哈根达斯）的做法
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准备两个鸡蛋，取蛋黄部分，蛋白可以用来做蛋白溶豆，教程在我其他的菜谱里有
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两个蛋黄加入20g白砂糖和几滴柠檬汁用电动打蛋器打至蛋黄液变浅黄色为止
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牛奶倒入小锅里，小火煮开，冒泡即可关火
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趁热倒入蛋黄糊中，一边倒入一边快速搅拌（注意蛋黄不要结块，否则变成鸡蛋花影响口感）
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再把这个蛋黄液倒入小锅中，加0.5g盐，开小火慢慢加热并且快速搅拌，注意一定要小火，不要糊锅，直到液体微微煮开至浓稠后，加入20g炼乳搅拌均匀，关火放凉待用
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我准备了一点蔓越莓碎备用，今天想吃酸甜的蔓越莓冰淇淋
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准备200ml淡奶油，开始打发
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打至8-9分发，即提起打蛋器有垂直的小尖角
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打好的淡奶油里加入放凉的蛋黄液，这时候可以顺便加入你喜欢的蔓越莓或可可粉、奥利奥碎等等增加风味）
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混合均匀就好啦
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准备干净的容器倒入，盖上盖子或裹上保鲜膜密封放入冰箱冷冻4个小时以上即可享用美味
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这是冷冻四个小时后的冰淇淋，香醇，无冰渣，奶香味十足，加了蔓越莓酸酸甜甜，太赞了！
小贴士
1⃣本方子加热蛋黄糊的时候火一定要越小越好，避免结块，变成鸡蛋花就影响口感了！蛋黄加热在这个环节起到杀菌的作用，很多冰淇淋方子是直接用生鸡蛋做的，咱们这个杀菌煮熟更适合小朋友吃
2⃣蛋黄里加入柠檬汁可以去除鸡蛋中的腥味
3⃣加一点点盐是为了调整口感，冰淇淋吃起来不会甜到腻哦
2⃣蛋黄里加入柠檬汁可以去除鸡蛋中的腥味
3⃣加一点点盐是为了调整口感，冰淇淋吃起来不会甜到腻哦
