🧡鲜香暖胃🦐超治愈的潮汕鲜虾干贝粥
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人做过这道菜
Muran沐然
最喜欢去店里喝潮汕砂锅粥啦！试了好几个菜谱，复刻了鲜虾干贝粥，跟店里的味道几乎一样，喜欢喝粥的朋友一定要试试呀！
用料
| 大米 | 1.5量杯（大约100克） |
| 高汤 | 600毫升 |
| 食用油 | 3勺 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 干贝 | 适量 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 冬菜 | 少许 |
| 盐巴 | 少许 |
| 香菜末 | 适量 |
| 【腌制鲜虾】 | |
| 鲜虾 | 15只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 半勺 |
🧡鲜香暖胃🦐超治愈的潮汕鲜虾干贝粥的做法
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鲜虾头尾分离，虾身去除虾线，冲洗干净。用盐巴，料酒，腌制虾身。虾头留着熬虾油。
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准备大米，高汤，姜丝，蒜头，干贝，冬菜，牛奶。干贝用水泡发备用。大米和【高汤+牛奶】的比例大约是1:8，大家根据平时煮稀饭的量来把握就可以。高汤要一次加足，如果没有高汤，可以使用浓汤宝+清水。如果浓汤宝也没有，就直接加清水吧>__<
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锅中放入食用油，倒入虾头，用锅铲压一压，熬出虾油，这是鲜虾干贝粥浓香的关键。
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熬出虾油后，倒入牛奶，高汤，放入姜丝，蒜头，干贝，大米，开始熬煮。煮开后用勺子不停地搅拌，防止糊锅。快手简单的做法是在这一步把食材倒入电饭煲，而不用砂锅，当然用砂锅熬煮更正宗美味。
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大约煮40分钟左右，放入腌制好的鲜虾，煮1分钟即可关火，用余热把鲜虾煮熟，这样虾才会嫩嫩的。最后放入少许冬菜，香菜末，一道鲜香暖胃的潮汕鲜虾干贝粥就做好啦！
小贴士
正宗的潮汕鲜虾干贝粥会放冬菜，冬菜很咸，一定要少放，粥不用另外加盐。如果吃不惯冬菜可以不放，用盐调味就可以。
干贝和鲜虾都很鲜，粥不用另外加味精。
姜丝，蒜头，牛奶，干贝，牛奶，鲜虾都是必须的，不要随意删减食材，香菜末吃不惯可以不放。
干贝和鲜虾都很鲜，粥不用另外加味精。
姜丝，蒜头，牛奶，干贝，牛奶，鲜虾都是必须的，不要随意删减食材，香菜末吃不惯可以不放。
