1⃣豆腐皮汆水,祛除豆腥味儿;2⃣热锅晾油,下入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入肉末继续煸炒,肉末炒散,加入一勺郫县豆瓣、耗油、生抽、老抽,继续煸炒几下;
3⃣注入一碗清水,盖上锅盖,大火烧开,下入豆腐皮继续煮,翻炒几下,放入青菜叶,勾入芡汁,调味出锅;4⃣撒上花椒粉、辣椒粉,淋上热油,再来上一点葱花即可。
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