五花肉 | 500克 |
姜片 | 片 |
葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
一品鲜酱油 | 3勺 |
海天海鲜酱 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
13香 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡粉 | 2克 |
海天蚝油 | 1勺 |
将五花肉切成大一点的块,煮熟后能小一些,所以切大一点。
锅中烧水,冷水下入五花肉,烧开后捞出,
锅内放少许油,倒入五花肉。不停的翻炒,翻炒两三分钟捞出来
锅内放适量的油,放入冰糖用小火炒出糖色,
准备葱花姜片,桂皮,香叶,八角花椒粒。
炒好的糖色放入五花肉不停地翻炒。放入葱花姜片,花椒粒,大料,桂皮香叶,翻炒几下放入一品鲜酱油,料酒,海鲜酱,少许的精盐,翻炒几下放入多一点的水。水最好是开水,这样入味更好,盖上锅盖小火炖。
炖至汤汁浓稠时放入蚝油,胡椒粉,最后放入鸡粉,收汤即可,
做好了关火出锅装盘儿啦!
炒糖色时一定要小火慢慢的炒,吵到枣红色,做出来的红烧肉颜色才漂亮,
色香味俱全,很诱人吧。