上海春卷

做法

1. 简单说一下蛋丝的做法：一只鸡蛋打散在碗中，加入一勺淀粉和水，一起搅打均匀。不粘平底锅开最小火，预热，用纸巾涂一层薄薄的油，到入混合好的鸡蛋液，用最小火烘干，到差不多的时候，翻面煎一会，拿出折叠切丝。
2. 其余所有用料备齐
3. 锅内放少许油，炒猪肉丝直到颜色改变，加入白菜和香菇翻炒，加入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡。这一步记得尝尝味道！盛出放凉。
4. 料放凉后，把料放在，上限为1/2，下限为以左右两角画一直线，稍微靠上一点的地方。
5. 将上角往下折叠。
6. 将左角往右折叠，左右两角在同一直线上。
7. 将右角往左折叠，还是在同一直线上。可以将一个包完的春卷放在上面，以确定宽度。
8. 继续向下折叠，将下角压在最下面。这样包出来的春卷就整整齐齐啦！
9. 包完就可以开始煎了。将平底锅擦干，倒入一碗油，中高火预热。油锅预热完后，先煎底部（就是春卷压着下角的那一面）手捏着下角的一边下锅，这样才不会散开。煎春卷时将火调小一些，用中火，煎3-5分钟左右（看实际情况）至金黄色，再翻面煎相同时间。
10. 出锅放在吸油纸上。金黄酥脆的春卷就完成啦！
11. 根据自己喜好蘸料。