蒜爆羊肉

取羊腿肉150克、大蒜75克洗净。

分别切片，羊肉片中放入盐一丢丢、生抽一丢丢、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、蛋清一个抓匀腌制片刻。

锅中倒入宽油（不愿意浪费油的可以少倒点儿，不过油少了有点儿粘锅），中火烧至五六成热倒入腌制好的羊肉片滑炒，变色后捞出控油备用。

锅中留底油或重新倒油，中火烧至七成热时倒入蒜片翻炒爆香。

稍有金黄色爆出蒜香后转小火，沿锅边淋入三勺醋爆出醋香。

倒入羊肉片转大火继续翻炒，依次加入半汤匙白糖、2汤匙生抽、少许胡椒粉和盐翻炒均匀。

出锅装盘，真的好吃。