饼皮: | |
鸡蛋 | 2个(去壳105g) |
细糖 | 40g |
玉米油 | 40g |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 170g |
玉米淀粉 | 80g |
馅料: | |
去皮紫薯 | 550g |
炼奶 | 60g |
细糖 | 20g |
黄油 | 25g |
马苏里拉芝士 | 200g |
肉松 | 100g |
准备好所用的材料
制作饼皮:将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中,搅拌均匀
筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀稍拌匀成絮状
戴手套将材料揉成光滑的面团,盖好松弛半小时
准备好馅料的材料
紫薯去皮切成薄片,放CO-745S蒸汽烤箱,选择蒸功能蒸约15分钟蒸熟
蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油,用料理机打成均匀细腻的紫薯馅,放凉后冷藏一下
将紫薯馅分成30g每份,揉圆
将紫薯中间压个窝,底部先放一层芝士,中间放入肉松,表面再铺上芝士,然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆,盖好备用
将松驰好的饼皮分成约20g每份,盖好防风干
取一份饼皮,压扁后包入紫薯肉松芝士馅,用虎口收好口
将面胚接口朝下放置,再借助刮板把面胚整理成方形
COUSS CP325多功能料理锅选深锅,用中小火加热后刷少许油,将仙豆糕放入煎制,一面基本煎黄后再转面,将6个面都煎制金黄色即可
煎好的紫薯仙豆糕,颜色非常好看,掰开后芝士拉丝效果很赞,搭配细腻的紫薯馅,真的非常好吃
成品