1，牛蛙分上下段，用清水多洗几遍沥干。2，放入淀粉，嫩肉粉，料酒，揉捏5分钟至滑溜。3，适量葵花籽油/调和油大火待热，加入姜片、花椒、大蒜、葱，翻炒出香味。4，加入牛蛙翻炒15-30秒，加入底料和清水，漫到牛蛙50-60％。5，水开后小火15分钟。
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莫小忧
