波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
日清山茶花高筋面粉 | 200克 |
冻牛奶 | 65克 |
淡奶油 | 30克 |
蛋液 | 30克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 18克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
馅料部分 | |
金枪鱼罐头 | 1罐 |
紫菜碎 | 少许 |
胡椒碎 | 适量 |
沙拉酱 | 2勺 |
芝士碎(洒面) | 适量 |
准备金枪鱼罐头一个
上班出门前称好波兰种,放冰箱也行,冬天常温放置也可以,时间6-24小时都行。
将金枪鱼罐头打开,压去所有油,不粘锅开小火放入金枪鱼翻炒压碎,扭入胡椒碎,放一点点盐,装碗上备用。
将沙拉酱、紫菜碎倒进碗里搅拌均匀
这也是pizza、寿司的馅料,馅儿准备好,接下来揉面团。
加入波兰种称好所有材料,放厨师机打约15-20分钟,出较薄手套膜,大概打至9成,具体参照下厨房厨师机或面包机揉面。
面团揉好,分成6等份。
将面团擀开,放入馅料抹平整,卷起来,喷一水,滚一层芝士碎,也可以做成圆型,馅里直接放入面团中间,收口包好更简单。
6个做好放纸托,烤箱比较大也可以不用纸托。
醒发箱37度,湿度80,发酵50分钟,两倍大
发酵完成✅
烤箱中层180度上下火10分钟,转155度上下火10分钟,根据各款烤箱自行调节温度。
金枪鱼面包皮脆内软,小朋友都喜欢吃。回炉加热用115度上下火8分钟即可。
八角型金枪鱼芝士面包。
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