泡菜猪肉王饺子煎饺
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用料
| 猪肉 | 250g |
| 泡菜 | 200g |
| 粉丝 | 25g |
| 调味 | |
| 姜末 | 8g |
| 葱碎 | 12g |
| 盐 | 2g |
| 鸡精 | 4g |
| 白砂糖 | 6g |
| 料酒 | 10g |
| 水 | 50g（注意步骤2、4） |
| 香油 | 5g |
| 饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 温水 | 160g |
| 盐 | 2g |
泡菜猪肉王饺子煎饺的做法
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猪肉洗净，去皮，剁成肉糜，或者用绞肉机。
选五花肉最好，有肥有瘦才好吃！
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200g泡菜
泡菜水份大，不能直接用
先用手攥出泡菜汁，泡菜汁可以留在小碗里，一会搅近肉馅中
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攥出泡菜汁后，切碎
再攥一次，彻底攥出水份，这样饺馅子才不会水济济的
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把调味料加入肉馅中
顺着一个方向搅打上劲，让肉馅起黏性
少量多次加入刚刚滤出的泡菜汁，继续顺着原方向搅打
泡菜汁不足50g的话，用水补足
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粉丝用热水泡软，剁成小段，和切好的泡菜一起加入肉馅中
继续刚刚的方向搅拌均匀
饺馅子就完成了~
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面团材料混合 揉成团
搓长，切剂子，擀饺皮子
包成喜欢的样子
我包了几个月牙型之后，觉得太慢，都改成左右对称4个褶，也挺好看的~
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平底锅内倒入少量食用油
摆入饺子，每个饺子之间稍稍留出一点间隙
开大火，沿着锅边倒入水，到饺子1/3处的位置
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盖锅盖，大火烧开后
转中小火，烧干水份，炕出金黄色的底部即可~
小贴士
一锅煎不下的，冷冻起来，下次直接摆入锅里，重复煎饺子步骤~
