巧克力椰蓉月饼
6.8
综合评分
13
人做过这道菜
轩轩滴一亩三分地
巧克力椰蓉月饼🥮荣升为我心目中第一好吃的月饼～去年中秋节做的，闲来无事整理一下教程。
用料
| 约20个量 | |
| 月饼皮： | ↓ |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 枧水 | 5克 |
| 中筋面粉 | 175克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 月饼馅儿： | ↓ |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 椰蓉 | 250克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 提前炒熟50克糯米粉当手粉用。 |
巧克力椰蓉月饼的做法
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150克转化糖浆+50克玉米油倒入盆中
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再加入5克枧水，充分搅拌均匀。
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加入175克中筋面粉，20克可可粉
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再加入10克奶粉，用刮刀拌匀
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用刮刀拌匀
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揉成面团，最好戴手套
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盖好，室温静置一小时
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50克黄油隔水融化
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两个鸡蛋打入盆中，加入40克糖
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加入100克牛奶
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50克融化放凉的黄油，搅拌均匀
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再加入250克椰蓉，
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加入50克奶粉
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加入50克蔓越莓干
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抓匀
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把椰蓉馅分成30克一个的小球，放入冰箱冷藏30分钟
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月饼皮分成20克一个的面团，双手戴手套，取个面团按扁，尽量按的薄一些
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双手戴手套，取个面团按扁，尽量按的薄一些
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把椰蓉馅放在皮中间
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用虎口往上收，把馅完全包住
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放在熟的面粉中滚一下
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稍微整理瘦一点
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放入50克月饼模具
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按压后脱模
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依次做好所有月饼
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表面用喷壸喷水，送入预热好的烤箱，中下层，上下火，200度5分钟
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一个蛋黄加20克水搅拌均匀，用刷子沾蛋黄水，刷到已经烤了五分钟的月饼花纹上
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刷好蛋黄水，
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再次送入烤箱，200度烤16分钟，上色后及时加盖锡纸。
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可以开吃啦
